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每个地区都有自己的代表性菜肴，说到中国首都——的北京菜，人们的反应是北京烤鸭。这道以鸭肉为主要原料的菜，以其独特的制作方法和独特的口味，使这道菜成为北京乃至中国的一道代表性菜肴，引起了许多想尝尝这道菜的人的好奇心，甚至外国人也知道这道菜。在古代，这道菜在当时是宫廷食物，但现在普通人也能吃到正宗的北京烤鸭。它在颜色、气味和味道上都很美味。一口不仅能吃到美味的鸭肉，还能感受到整个食物的全部精华。因此，它也被誉为“我国十大名菜之一”，也有人说“如果你没在北京吃过北京烤鸭，你就白来了”。

全聚德烤鸭的另一种吃法是这样的。当吃了几片鸭肉后剩下鸭肉架时，服务员会问你鸭肉架是做汤还是烤盐。这时，你会说鸭架已经包装好了，不需要加工。对许多人来说，吃了整只鸭子的肉后，他们几乎饱了七八倍，没有必要再吃鸭肉架了。因此，为了不浪费300元以上去买烤鸭，包装鸭架是正确的选择，这样他们就可以呆在家里吃，其次，老板可以避免在二次加工过程中

此外，吃一只以上全聚德烤鸭也是一大亮点。切片鸭、鸭肉架、鸭血和鸭汤都是分开吃的。

白菜能加速胃肠蠕动，缩短垃圾在体内的停留时间。的嫩卷心菜顶部被切成抹刀或条。

豆腐被切成小块。豆腐能增强汤的清香，鸭肉架的香气能抑制豆腐的香味。豆腐和卷心菜可以增加汤的颜色，乳白色更鲜艳。

将葱切成大块。

鸭架的尺寸是2公斤和3公斤。准备一个大锅给10个人喝汤。加入剁碎的鸭肉架、葱、黄酒和清水煮沸，泡沫将被去除。漂浮的泡沫是鸭架里的脏东西。清洁漂浮的泡沫并用小火慢慢煮沸。当汤表面有鸭油时，加入卷心菜、豆腐和半胡椒粉继续煮，直到卷心菜稍微半透明，豆腐软而蜡质，汤颜色鲜艳时加入丝，并加入剩余的胡椒粉。